Coupez les 2 choux en 4, éliminez les parties dures.
Faites les blanchir dans une marmite d’eau bouillante pendant 3 min puis les découper en lamelles.
Épluchez, détaillez l’oignon et la carotte.
Dans une cocotte, faites dorer la pintade.
Ajoutez les lardons, l’oignon, la carotte, les choux, du thym et du laurier, puis versez le bouillon de volaille.
Couvrir et laisser cuire 1h30 à feu doux.
Servez la pintade bien chaude, entourée de choux.