Pétrir la farine, 10 œufs, le sucre, le sel, la levure et 5g de vanille liquide.
Lorsque la pâte se décolle, rajouter le beurre et faire décoller la pâte.
Laisser monter la pâte 2h.
Mettre la pâte au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le lendemain :
Etaler la pâte de façon rectangulaire : 60cm de longueur sur 40cm de largeur.
Faire une crème pâtissière avec 1l de lait, six jaunes d’œufs et cinq œufs entiers, et 10g de poudre à crème.
Etaler la crème pâtissière sur une moitié du pâton, puis refermer.
Découper des bandes de 15 cm de long par 5 cm de large et superposer deux bandes en croix et dorer à l’œuf.
Après avoir laissé reposer 2h, cuisson rapide 10 min à 170°.
