Préparez une pâte à galettes avec la farine de sarrasin, l’œuf et l’eau.
Épluchez et hachez les oignons puis faites les fondre dans une casserole.
Ajoutez-y la crème.
Mettez à chauffer à feu vif une poêle huilée. Étalez une louche de pâte, laissez cuire puis retourner la galette, disposez 3 tranches d’andouille et ¼ de préparation aux oignons.