Poêlée de Crosnes à la crème
Poêlée de Crosne du Japon avec sa crème
Ingrédients
- 1 kg de crosnes
- 1 jaune d'oeuf
- 15 cl de crème
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de cerfeuil
Instructions
- Mettre les crosnes bien frais dans un torchon rugueux, avec du gros sel.
- Bien fermer, puis secouez plusieurs secondes et rincez.
- Mettre les crosnes dans une sauteuse avec un peu d'eau.
- Les cuire à couvert 10 à 15mn.
- Salez.
- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la crème, le sel et le poivre.
- Versez le tout sur les crosnes.
- Mélangez à feu doux.
- Dressez dans un plat et saupoudrez de cerfeuil haché.