Enlever les premières feuilles des endives, les laver et les tailler en deux dans la longueur.
Les faire colorer au beurre dans une poêle non adhésive puis ajouter une cuillerée de miel pour les caraméliser légèrement.
Les disposer dans un cercle à tarte coté plat, y parsemer en dés les morceaux de Tomme et recouvrir d’un feuilletage étalé et piqué à l’aide d’une fourchette.
Cuire à 200°C (th 6-7)pendant 10mn.
Servir seul ou avec des feuilles d’endives crues et de la vinaigrette.
Pour la vinaigrette : tiédir le miel, ajouter le vinaigre et l’huile de pépins de raisin.