Recette de la Tarte aux Myrtilles avec sa crème glacée. Une baie légèrement sucrée, riche en fibres et antioxydant.
Tarte aux myrtilles
Tarte aux myrtilles avec sa crème glacée.
Ingrédients
- 125 g de sucre
- 150 g de beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 250 g de farine
- ½ gousse de vanille
- 25 cl de crème pâtissière
- 150 g de crème fouettée
- 600 g de myrtilles
- 200 g de myrtilles
- 50 cl de crème anglaise
- 50 cl de lait
- 60 g de sucre
- 5 jaunes d'œufs
Instructions
- Faire la glace : ajouter à la crème anglaise les 200g de myrtilles, mixer, puis turbiner dans la sorbetière.
- Faire la pâte : mélanger le sucre, le beurre pommadé, les jaunes et la vanille, puis ajouter la farine.
- Etaler entre deux feuilles de papier sulfurisé 5 mm d’épaisseur de pâte et la laisser reposer 1h au froid.
- La tailler ensuite de la forme désirée et cuire 10 mn au four à 200°C (Th 6/7).
- Laisser refroidir à température ambiante (attention, la pâte est très fragile mais tellement savoureuse)
- Préparer la crème pâtissière avec la crème fouettée.
- Répartir sur la tarte et ajouter les myrtilles, fraîches à la saison ou au sirop le reste de l’année.
- Servir avec la crème glacée.