Découvrez une recette succulente de Croix de Savoie.
Une authentique spécialité de Haute-Savoie pour les petits déjeuners gourmands.
Croix de Savoie
Ingrédients
- 1 kg de farine
- 500 g de beurre
- 15 oeufs
- 6 jaunes d'oeufs
- 200 g de sucre
- 20 g de sel
- 15 g de levure
- 10 g de vanille liquide
- 1 l de lait
- 10 g de poudre à crème
Instructions
- Pétrir la farine, 10 œufs, le sucre, le sel, la levure et 5g de vanille liquide.
- Lorsque la pâte se décolle, rajouter le beurre et faire décoller la pâte.
- Laisser monter la pâte 2h.
- Mettre la pâte au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
- Le lendemain :
- Etaler la pâte de façon rectangulaire : 60cm de longueur sur 40cm de largeur.
- Faire une crème pâtissière avec 1l de lait, six jaunes d’œufs et cinq œufs entiers, et 10g de poudre à crème.
- Etaler la crème pâtissière sur une moitié du pâton, puis refermer.
- Découper des bandes de 15 cm de long par 5 cm de large et superposer deux bandes en croix et dorer à l’œuf.
- Après avoir laissé reposer 2h, cuisson rapide 10 min à 170°.