Découvrez ce gâteau d'asperges original retourné avec sa pâte amande et noisette.
Le gâteau d’asperges retourné
Ingrédients
- 1 kg de grosses asperges vertes
- 200 g de beurre en pommade
- 150 g de farine
- 50 g d'amandes en poudre
- 50 g de noisettes en poudre
- 4 œufs
- 10 g de sel
- 80 g de sucre
Instructions
- Ajouter au beurre pommade : 80g de sucre, 10g de sel, la farine, les amandes et les noisettes en poudre.
- Mélanger puis ajouter les œufs un par un. Réserver à température ambiante.
- Eplucher les asperges et les cuire dans une eau bouillante salée.
- Rafraîchir puis les couper en deux dans la longueur.
- Les poser dans un cercle à tarte, à plat, tête-bêche.
- Recouvrir d’une fine couche d’appareil noisette puis réserver au frais.
- Cuire au four chaud 210°C (th 7) pendant 10mn.
- Retourner, tailler en bandes puis servir avec une vinaigrette.