Une recette d'entrée originale avec des œufs à la coques et des lanières de bœuf.
Œufs coques et bœuf d’alpage
Ingrédients
- 4 oeufs
- 50 g de crème fouettée
- 50 g de bœuf d’alpage
- 4 tranches de pain de campagne
- 1 cuillerée de miel
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
- A l’aide d’une pointe de ciseau, décalotter le haut de l’œuf.
- Réserver l’intérieur puis nettoyer : enlever la membrane et rincer à l’eau.
- Récupérer le jaune et le remettre dans la coquille. Répéter l’opération pour chaque œuf.
- Faire frémir de l’eau dans une casserole et y déposer les œufs : ils doivent flotter.
- Les cuire quelques minutes puis ajouter la crème fouettée et assaisonner de sel et de poivre.
- Déposer quelques gouttes de miel puis des petites lanières de bœuf d’alpage.
- Servir avec des mouillettes toastées.