La recette originale de cette Tarte Tatin aux endives avec ses dés de chèvre.
Tatin d’endives et Tomme de chèvre
Ingrédients
- 4 endives
- 150 g de pâte feuilletée
- 1 morceau de Tomme de chèvre
- 50 g de beurre
- 1 c à soupe de miel
- 10 cl de vinaigre d'hydromel
- 20 cl d'huile de pépins de raisins
Instructions
- Enlever les premières feuilles des endives, les laver et les tailler en deux dans la longueur.
- Les faire colorer au beurre dans une poêle non adhésive puis ajouter une cuillerée de miel pour les caraméliser légèrement.
- Les disposer dans un cercle à tarte coté plat, y parsemer en dés les morceaux de Tomme et recouvrir d’un feuilletage étalé et piqué à l’aide d’une fourchette.
- Cuire à 200°C (th 6-7)pendant 10mn.
- Servir seul ou avec des feuilles d’endives crues et de la vinaigrette.
- Pour la vinaigrette : tiédir le miel, ajouter le vinaigre et l’huile de pépins de raisin.