Astuce simple pour avoir un caramel souple.

caramel souple

En toute fin de cuisson, ajoutez à votre caramel quelques gouttes de citron et mélangez bien. Cela vous garantit que votre caramel ne durcira pas. Si vous n’avez plus de citron, vous pouvez le remplacer par la même dose de vinaigre.

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